giovedì 30 luglio 2015

Sogno di una mattina di piena estate: crostata arancina do brazil

Ecco qui la ricetta di una crostata da urlo che abbiamo cucinato qualche giorno fa per la colazione. Ci è venuta infatti a trovare sulla collina un'amica che ci ha portato una marmellata di arance fatta da lei e così abbiamo deciso di utilizzarla per fare una crostata golosa. Gli ingredienti sono più o meno quelli della crostata del Re Sole con delle piccole varianti che l'hanno resa davvero unica. Innanzi tutto l'utilizzzo di zucchedro di canna integrale equo e solidale che ha reso la pasta mollicosa e morbidissima (quasi la consistenza di un ciambellone) e la confettura di arance che sembrava piuttosto una composta di frutta. Infatti la nostra amica ci aveva detto di aver messo poco zucchero, niente pectina e che la marmellata rimaneva poco caramellata e abbastanza fluida. Si può quindi utilizzare della marmellata biologica di arance che di solito ha poco zucchero e rimane poco caramellata. Posto di seguito la ricetta e le foto. La crostata è davvero buonissima e l'amaro delle arance si sposa incredibilmente con il dolce della cioccolata !! Un sogno appunto !!! Il nome da noi ideato, arancina do brazil, rispecchia i due ingredienti principali e anche il colorito ambrato della crostata (lo zucchero integrale di canna l'ha resa anch'esso un po' brasilera).

Ingredienti:

150 gr di farina 00 biologica

1tuorlo d'uovo (biologico)

60 gr + 2 cucchiai di zucchero di canna integrale

60 gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

50 ml di panna da cucina

200 gr circa di marmellata di arance biologica

50 gr di cioccolato fondente 

Procedimento

Abbiamo impastato tutti gli ingredienti con il robot da cucina (avendolo comprato da poco lo stiamo testando e va alla grande !). Con il robot il burro deve essere freddo di frigorifero; invece se si fa a mano è meglio che sia ammorbidito. Abbiamo fatto riposare la pasta in frigorifero una decina di minuti avvolta nella pellicola trasparente alimentare. Il forno va riscaldato a 180°. Abbiamo quindi steso la pasta (una piccola parte l'abbiamo tenuta per le decorazioni) tra due fogli di carta forno realizzando una circonferenza della grandezza della teglia (circa 23 cm). Lo spessore della pasta deve essere di circa 3-4 mm. Abbiamo farcito con la marmellata, poi spolverizzato con due cucchiai di zucchero di canna integrale e infine ricoperto con il cioccolato fondente ridotto in grosse scaglie. Con la pasta messa da parte abbiamo fatto i rotolini per decorare la crostata. Abbiamo cotto per circa 30 minuti. La torta va fatta freddare completamente. Noi l'abbiamo mangiata la mattina dopo. Tutti gli ingredienti si erano ben amalgamati tra loro e il sapore era davvero sublime !!! Per non parlare del profumo che ha invaso la cucina !!!

Ecco la crostata arancina do brazil !!