giovedì 30 aprile 2015

Il compleanno di papà: torta a strati fantasia di cioccolato

Il 25 aprile, festa della Liberazione, è anche il compleanno del nostro caro papà. Quest'anno abbiamo preparato per l'occasione una classica torta a strati. Abbiamo deciso di darle però l'aspetto del Saint-Honoré con i bignets caramellati sopra e i ciuffetti di panna e cioccolato. Questa volta abbiamo pensato di decorare la torta con due tipi di crema al cioccolato, una al cioccolato fondente e una al cioccolato al latte e il risultato è stato veramente ottimo ! 
Di seguito posto le foto della mitica torta e indico i passi principali della preparazione. Abbiamo tagliato in tre strati un bel pan di spagna da 550 gr. Poi lo abbiamo bagnato con una bagna fatta con acqua bollente, zucchero, rum creola e brandy. Nel frattempo abbiamo preparato la crema montando 5 tuorli con 5 cucchiai di zucchero. Abbiamo aggiunto 5 cucchiai rasi di farina, 5 bicchieri di latte e 2 bustine di vanillina. Poi Jolie ha fatto cuocere la crema su fuoco lento sempre mescolando finché non si è addensata. Abbiamo quindi diviso la crema in due parti (un terzo e due terzi circa). Alla quantità minore abbiamo aggiunto il cioccolato al latte e a quella maggiore il cioccolato fondente. Abbiamo farcito la base del pan di spagna con la crema al cioccolato al latte e l'altro strato con quella al cioccolato fondente. Infine abbiamo ricoperto tutta la torta con la crema al cioccolato fondente e abbiamo lasciato riposare la torta in frigorifero in un porta torte. Il giorno dopo (la mattina visto che il festeggiamento era previsto nel pomeriggio), abbiamo terminato la torta (infatti in frigo i bignets si ammollano e quindi abbiamo deciso di prepararli e disporli sulla torta il giorno della festa). Innanzi tutto abbiamo riempito con la panna montata (panna da montare con le fruste elettriche già zuccherata) dei bignets (devono essere piccoli). Per il caramello abbiamo fatto caramellare lo zucchero in un pentolino e quando si è imbiondito abbiamo immerso la superficie di ogni bignet nel pentolino, tenendo il caramello sul fuoco con sotto uno spargifiamma spesso e tirando ogni tanto su il pentolino per evitare che cuocesse troppo (il caramello deve rimanere al caldo altrimenti si rapprende e non si riesce più a caramellare i bignets). I bignets vanno messi a circolo sulla superficie della torta. Infine con una sac à poche usa e getta con beccuccio stretto abbiamo decorato la circonferenza della torta con ciuffetti di panna e alternando due sac à poche usa e getta con becco largo, si decora infine a righe alterne di panna e di crema al cioccolato la superficie all'interno del "giro" di bignets. Questo è il risultato. Non è bellissima ? Per quello che riguarda il sapore era davvero buona, una vera squisitezza ! Il doppio gusto di cioccolato al latte e di cioccolato fondente inoltre la rende particolare e i bignets alla panna caramellati sono davvero gustosi. La torta si conserva in frigo e diventa sempre più buona e saporita.
Ecco le foto:


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