lunedì 27 agosto 2012

I biscotti della nostra mamma


Ormai le ferie sono finite, purtroppo....ci consoliamo con la buona cucina che ci accompagna comunque tutto l'anno.
Inserisco la ricetta dei biscottini della nostra mamma che sono veramente squisiti...li abbiamo fatti con la ricetta che ci ha dato la nostra mammina appunto, quando eravamo ancora in ferie e ci sono sembrati davvero super....Si tratta di pastarelle di frolla molto leggere e adatte per il thè ad esempio....
Abbiamo spesso cercato di cucinare dei biscottini simili a quelli che si trovano in pasticceria, con quelle forme molto graziose, ma sempre poi, con la cottura, la forma si perdeva e il sapore rimaneva comunque diverso da quello dei biscotti di pasticceria....questi invece sono perfetti......il segreto è la farina gialla (di mais) che permette ai biscottini di mantenere una pasta friabile e leggerissima.

Innanzi tutto ecco la foto:

E poi ecco la ricetta:

Ingredienti:

180 gr di farina 00
75 gr di farina gialla (di mais) molto fine
115 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero al velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina
cacao
latte quanto basta

Procedimento:

Impastare le farine con il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo, lo zucchero al velo e la vanillina. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un pò di latte. Dividere a metà l'impasto e ad una delle due parti aggiungere il cacao per far diventare scura la pasta. Aggiungere ancora un pò di latte se l'impasto è troppo duro. Con una sac à poche creare le forme dei biscottini, a esse, a fiorellino, a cerchio su una teglia da forno coperta di carta forno (Avverto che la pasta deve rimanere molto soda, dura direi, infatti non è facile fare le forme dei biscotti, ma se la pasta diventa troppo molle poi c'è il rischio che le la forma con la cottura non si mantenga. Consigliamo di usare dei sac à poche usa e getta. Vanno bene per esempio quelli della Cuki: sono di plastica alimentare e in ogni confezione ce ne sono una decina).
Guarnire al centro i biscottini con arancia candita, mandorle, pinoli.
Far cuocere i biscottini per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.

Far raffreddare e poi...mangiare !!!
Accompagnare con thè inglese, cioccolata in tazza o anche spumante dolce da dessert.


Lilù è cresciuta

Siamo ormai alla fine di agosto e la piccola Lilù sta per compiere 5 mesi ! Col tempo che passa diventa sempre più bella !!! Il nostro bussolotto chiwawa come la chiamiamo noi ormai è diventata una sorellina per Chloé e le due stanno sempre insieme.....posto una foto aggiornata di Lilù e una di Chloé...sono due stelline !!!

La piccola Lilù




La dolce Chloé

mercoledì 13 giugno 2012

La cagnolina Lilù


Alla fine di maggio è arrivata sulla Collina dei mici una nuova ospite, Lilù, una dolcissima cagnolina che farà compagnia a Chloé. Quando l'abbiamo presa era davvero piccolina (non aveva ancora due mesi), ma sta crescendo in fretta e oggi ha 2 mesi e 8 giorni...è piccola e molto dolce, anche se si sa far rispettare da Chloé....sicuramente diventeranno due amicone inseparabili !!!
Chloé la accolta benissimo, dimostrando di essere una cagnetta molto molto giocosa, ma anche molto dolce !!! Posto sotto qualche foto della piccola Lilù. Alla prossima !

Ecco la piccola Lilù:
                                                Le lotte si Lilù e Chloé:          

giovedì 22 marzo 2012

La Parisina e la nuova micetta Melinda

Posto una foto della mitica Parisina, che ormai ha 2 anni 4 mesi...le cornette sono cresciute ormai e il suo più grande divertimento è prendere a cornate (appunto) la porta per farsi vedere oppure per giocare ogni tanto carica le nostre malcapitate gambe....però è proprio carina !!!


Poi c'è la nuova arrivata, Melinda.....è arrivata dopo la grande neve, verso l'inizio di marzo con un gatto (presupponiamo maschio) che di solito gira intorno al nostro giardino....mentre il gatto è scappato come al solito, lei ha cominciato a fare le fusa, voleva farsi accarezzare e alla fine è rimasta da noi.....avrà circa sei mesi....dobbiamo portarla dal veterinario per farle il vaccino e vedere se è incinta....eccola qui....

                                                    
e infine un pò di fiori e di primavera:

i narcisi del giardino

il pesco e il prugno in fiore



        l'albicocco ricamato dalla primavera

martedì 21 febbraio 2012

La cena dei serpenti e la torta regalo

Finalmente sabato 18 febbraio (in ritardo di 6 giorni rispetto al giorno del mio compleanno - Petite - il 12 febbraio), visto che il nevone da cui siamo stati colpiti nelle ultime due settimane è passato, siamo riuscite a festeggiare !! Jolie si è data molto da fare e ha preparato la "cena dei serpenti" (ricette di uova e carne) !!! Una vera squisitezza con uova ripiene di tonno e uova di capelin, uova di quaglia adagiate su un praticello di lattughino e affogate in una salsa delicata, nidi di carni speziate (carne di maiale con peperone rosso e succo di arancia, petto di tacchino piccante, manzo con capperi e limone e petto di pollo con sedano, carote e speck in nidi di panini), mantecato di uova, speck, cognac e formaggio........
poi per finire una splendida torta regalo !!!! Una deliziosa torta a strati al cioccolato, bagnata con sciroppo al rum e coperta di panna colorata e abbellita con cioccolato fondente e confettini di cioccolato.
Insomma una cena da sogno con finale da paradiso !!!
Posto le foto della tavola e della mitica torta !!!!

La tavola imbandita:



La torta regalo:


mercoledì 18 gennaio 2012

La torta di compleanno cioccolato e frutti di bosco (wood american cake)

Sabato scorso abbiamo festeggiato il compleanno di Jolie. In realtà il compleanno cade l'11 gennaio, ma per avere il tempo di cucinare, abbiamo spostato tutto a sabato pomeriggio. Ho cucinato diverse cosette a partire da venerdì pomeriggio:
- degli stupendi cornetti salati di cui ho trovato la mitica ricetta sul bellissimo blog Anice e cannella;
- la pizza umbra (per intenderci quel panettoncino salato che si farcisce con maionese, salumi, salmone affumicato, ecc, si divide in tramezzini e si può ordinare nei bar per feste di laurea, di compleanno);
- lo sfincione (una specie di pizza farcita di cipolla, pomodoro e acciughe), di cui avevamo preso la ricetta diversi anni fa dalla trasmissione "La prova del cuoco".
- la torta.
Poi ho ordinato delle pizzette e delle pastine mignons in un bar, perché già era molto quello che dovevo cucinare.
Devo dire che è venuto tutto benissimo e ho deciso di postare le foto e la ricetta della torta, che era davvero bellina e buona !!!
L'idea mi è venuta da una ricetta di una torta al cacao e more. Si parlava di una torta con cacao (scura), farcita con marmellata di more e guarnita sopra con more e panna. Allora mi è tornato in mente il sapore squisito delle crepes quando vengono farcite con nutella e marmellata di frutti di bosco insieme e così ho deciso di fare una torta che avesse il sapore del cioccolato e dei frutti di bosco.
Per la torta ho preso la ricetta base della torta della foresta nera che riporto di seguito:
Ingredienti:
- 4 uova;
- 175 gr di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;
- un pizzico di sale;
- 125 gr di farina;
- 50 gr di frumina;
- 35 gr di cacao amaro;
- 1/2 busta di lievito per dolci.
Per la farcitura: nutella, panna dolce, caramelle gommose tipo morositas nere e rosa.
Procedimento:
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 120 gr di zucchero, la vanillina, il sale. Montare a neve fermissima le chiare, aggiungervi lo zucchero rimasto continuando a montare. Aggiungere le chiare montate ai tuorli e sopra settacciarvi la farina mescolata con la frumina, il cacao e il lievito. Incorporare il tutto delicatamente con una spatola di legno evitando che le chiare si smontino. Cuocere in uno stampo di circa 21-23 cm di diametro foderato con carta forno, in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (nella parte inferiore del forno). Lasciare raffreddare.
La torta va quindi ritagliata tutt'intorno in modo che si veda il bordo mollicoso (togliere 1-2 cm, in modo che si possa ritagliare senza romperla) e poi in tre parti per orizzontale (tre strati). Poi va bagnata con uno sciroppo di acqua calda e zucchero (lo zucchero si scioglierà nell'acqua) a cui va aggiunta un pò di creola. Lo sciroppo che si ottiene deve essere un pò alcolico ma il sapore non deve essere troppo forte.
Preparare la crema di nutella e panna. Montare molto bene circa 150 ml di panna dolce (deve essere molto solida). Aggiungere la panna alla nutella che va resa morbida (io ho passato il barattolo per 15-20 secondi nel micronde) ma non deve essere calda, se no la panna si smonta. Amalgare piano piano con una spatola di legno evitando di smontare la panna. Farcire il primo strato di torta con marmellata di frutti di bosco (prima mescolata su un piatto in modo da renderla più fluida), poi spalmare sopra uno strato di crema di nutella e panna, porre il secondo strato, farcire allo stesso modo e coprire con l'ultimo strato. Montare altra panna e ricoprire la superficie della torta. Guarnire i lati della torta (in corrispondenza con le due farciture) con fiocchetti di panna, utilizzando una tasca da pasticceria (io utilizzo di solito quelle usa e getta in plastica alimentare che si trovano in commercio). Guarnire anche la superficie con fiocchi di panna altrenandoli alle caramelle.
La torta rimane molto alta come quelle americane (per questo  con la festeggiata abbiamo pensato anche di trovare un nome americano) e il sapore è squisito. Buon appetito !!!
Posto sotto una foto della torta e una foto della tavolata:

La torta cioccolato e frutti di bosco             


La tavola imbandita